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店長日記

All products were selected from all over Japan by Pickles Master. 漬物マスターの柳沢です。築地市場の漬物卸し問屋から始まり、この道一筋30年になろうとしています。梅干しと言っても100種類はくだりませんし、日々新たに開発される沢庵や浅漬けなど様々な商品があり、今までに食べた漬物は千種類を軽く超えています。
そんな私が旨い！と思った物だけを集めた漬物のセレクトショップです。

それから、「無添加」。

今まで漬物には添加物が入っているのが当たり前の時代でした。
しかし、昨今の健康ブームに限らず”食品添加物”を見直す動きが出てきたのは当然と言えるのではないでしょうか。
にも関わらず、未だに漬物には添加物が入っていて当たり前という風潮は消えません。
それくらい別にいいじゃないか！と言われる方もいるかもしれません。
その方々はそれでいいと思いますし、否定するつもりはありません。
ただ、漬物を売っている私としては【漬物＝添加物】という印象で漬物を買う事をやめる。漬物を食べるのをやめる。という事になって欲しくないのです。

もともと漬物は無添加で作られていました。

添加物を使わずに漬物を作って美味しくなるはずがないと言う方もいますが、そもそも漬物は無添加で作られていました。
美味しくなければ千数百年も日本の食文化として継続しているはずがありません。

無添加漬物は高いのでしょうか？

添加物を使えば安く早く作れますが、それをしないのが無添加なので、無添加は”高い”というよりは”普通”の値段になります。

ご家庭、プロに限らず料理を作る方は多かれ少なかれこだわりを持っていると思いますし、それを壊すのが漬物であってはいけないという思いから、美味しい無添加漬物も探し続けています。
まだまだ無添加の品数は多くありませんが、これからも増やしていくつもりです。

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２月２４日

おはようございます。
連休最終日です。
昨日も結局午後から風が強くなってきて、あ～、春なんだなぁと。
本日はですね、浅漬け関係の在庫が少なくなってきているという事もありますので、やっぱり「こんにゃく」をおすすめしたい！
大人気の味噌漬けこんにゃくを作っているメーカーさんの商品で、「旨辛こんにゃく」と「ゆばこんにゃく」。
私は普段こーゆー物を１パック食べきった事が無い（途中で飽きてしまうため）のですが、この２商品はビックリ！あっという間に食べきりました。
美味しいだけじゃなく、飽きない味付け。これはいい！
という事で、とりあえずスポットという形ではありますが、まだ取り扱っておりますので、ご興味がありましたら是非！お試しください。
という事で、本日もよろしくお願いします！！

2020-02-24 10:05
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２月２３日

おはようございます。
今朝は風が穏やかでホッとしますね。
昨日は多くのお客様に恵まれましたが、その殆どが「ザーサイ」と、「刻み白菜」を買っていかれまして、季節の商品をおすすめしたい私としましては少し物足りない気もいたしますが、それでもお客様が喜んで頂けたならOKです。
今日も前面には「菜の花・エシャレット」等、季節の商品を置いておりますので、目に留まりましたらご一考のほど、よろしくお願いします！！

2020-02-23 09:50
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２月２２日

おはようございます。
朝から薬局が並んでて、今回のコロナ騒動は凄いんだなと改めて感じます。
あと、八百屋の土曜日半額セール。これも行列が凄い！
まぁ野菜の値段も下がる見通しが無い状態ですから当然なのでしょうが・・・。
漬物も良いんですよ。ほんとに。
乳酸発酵している漬物は特に良いです。
野菜としての栄養素もとれるし、乳酸菌もとれるし、生野菜よりも日持ちがいいし。
そう考えると、生野菜よりも割高でも納得して頂けるんじゃないかと、・・・なかなかそうはいかないかな。。。
でも知って頂ければ本当にお勧めです。
この前もテレビで（テレビの言う事はあまりあてになりませんが）免疫力を高めるために漬物は効果的と言ってましたが、それは当然あると思います。
頭の片隅に「漬物？」と思い出しましたら是非、ご来店いただければと思います。
現在当店では５４種類の漬物を販売しておりまして、そのうち２７種類が無添加となっております。
是非、よろしくお願いします！！

2020-02-22 10:25
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２月２１日

おはようございます。
今日は穏やかな晴れ。
朝から人も出ている様に感じます。
今朝は「長芋・菜の花・エシャレット」が入っています！
それから、トップページをご覧になって気が付いた方もいるかと思いますが、「桜花漬け」！入荷しました。
今年はちょっと早いのでは？と思われるかも知れませんが、いつもが遅すぎなんです笑、すみません。
今年も国産・無添加のものを仕入れました！
お菓子作りはもちろん、「さくらご飯」美味しいので是非お試しください。

さくらご飯の作り方は
１、桜花漬けをサッと水洗いして、軽く絞ります。
２、炊きあがったご飯に混ぜる！出来上がり！！
量の目安は桜花漬け１パック（５０g）に対して、ご飯２合くらいです。

という事で、本日もよろしくお願いします！！

2020-02-21 10:37
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２月２０日

おはようございます。
気持ち良く晴れています。
気温もいい感じ、昨日程寒く感じないかも。
昨日はテレビで長芋と納豆を食べると免疫向上になる！って話でしたが、特に納豆と一緒に漬物を食べるとより一層効果的だ！という事で漬物屋にとっては嬉しい話でしたね！
白菜漬け、長芋漬け、ありますので是非お越し頂けたらと思います。
という事で、本日もよろしくお願いします！！

2020-02-20 10:39
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２月１８日

おはようございます。
昨日よりも２度低いそうですが、晴れて気持ち良いです。
最近、店頭でもクレジットカードが使えるように「square」を入れました。
これで今まで取り逃していたお客様も拾えるようになる、という事と、例えば海外に在住の方が送ってほしい、という場合でも前払いのクレジット決済が可能になりました。
色々と便利になったものです。
まだまだ、私も分からない事ばかりですが、今までの決済方法に、より自由度が増す感じと捉えています。
いや～、スクエアを選んでよかった！
という事で、本日もよろしくお願いします！！

2020-02-18 10:31
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２月１７日

おはようございます。
月曜日、今日も暖かくなりそうです。
昨日の雨の影響で、普段だと売り切れて無くなっている商品がまだ少し残っています。
菜の花、エシャレット、長芋は普段月曜しか行けないんだよなぁというお客様に是非！おススメしたい商品です。
それから、本日「桜花漬け」を発注いたしました。
遅くとも来週までには入荷する見込みですが、分かり次第改めてお知らせします！
以前は「さくら湯」以外にあまり使い道がなかった桜花漬けですが、最近ではお菓子作りはもちろん、「さくらご飯」を楽しむ方も増えてきてます。
さくらご飯は簡単で、水洗いした桜花漬けを炊きあがったご飯に混ぜるだけで出来上がります。
量の目安はご飯２合に対して、桜花漬け５０ｇ程度。
お好みで増減してください。
という事で、本日もよろしくお願いします！！

2020-02-17 09:58
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２月１６日

おはようございます。
今日は雨ですね！
しばらくお天気が続いたので、日曜日だし、良い休日になるといいですね。
無添加べったら漬け！始まりました。
皮付きも人気ですが、こちらの無添加べったらは製造メーカーも同じですし、基本的な味は同じです。
ですが、やはり原料が青首大根であるし、皮が剥いてあるので「食感、みずみずしさ、味の感じ方」は皮付きとは別物です。
皮付きは、どちらかというと沢庵色が強かったですが、こちらは”やや甘口の浅漬け大根”という感じで、サッパリと頂けます。
是非、お試しください！
という事で、本日もよろしくお願いします！！

2020-02-16 09:26
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２月１５日

おはようございます。
２月だと思うと気持ち悪いですが、なにも考えなければ暖かくて気持ちいいですね。
暖冬の影響は野菜にも出ておりまして、八百屋さんには並んでいるのに、なんで漬物に出てないんですか？という質問をよく頂きますが、加工用に回せるほどの収穫量がない。といのが一つの理由です。
残念ですが、仕方ないですね。
そんなわけで、今年は「雪菜」「うるい浅漬け」の入荷は厳しい見通しです。
変わりまして、２月も半ば。
３月はすぐそこに迫っています。
という事で、そろそろ桜花漬けの準備にかからなくては！
という事で、本日もよろしくお願いします！！

2020-02-15 10:14
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２月１４日

おはようございます。
あっという間に「皮付べったら漬け」が売り切れに近い状態になりました。
皮付べったら漬けは２月も半ばという事で、そろそろ原料が白首から青首に変わります。
もちろん、青首大根に切り替わった後も製造はしているのですが、やっぱり青首になると水分が多くなってパリパリではなくてシャキシャキな感じになるので、当店での取り扱いは終了させて頂きます。
まぁ、好みの問題ではありますが、店が小さいというのが一番の原因です。
並べられる相手う数が限られているだけに、出来るだけ厳選したものを置かなければ！という気持ちです。
という事で、皮付きをやめて、皮がない無添加のべったら漬けに切り替えますので、こちらも宜しくお願いします。
本日もよろしくお願いします！！

2020-02-14 11:01
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ショップ名：やなぎに桜

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所在地：〒113-0022東京都　文京区　千駄木2-33-6
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