漬物一筋30年。築地の目利きが惚れ込んだ「本物の無添加」を、谷根千から。
こんにちは。「やなぎに桜」店主の柳沢博幸です。
私は築地の漬物問屋で20年間、毎朝全国から集まる無添加の漬物と向き合い、その職人技と確かな味を五感で学んできました。業界歴は通算で30年以上になります。
かつて大量生産の波に押され、保存料や化学調味料で均一化された漬物が増えていく中で、私は「漬物本来の美味しさと、健康に良い伝統を取り戻したい」と強く願うようになりました。本当に正しく漬けられた無添加の漬物は、化学的な味付けでは絶対に真似できない、身体が喜ぶような感動を覚えます。そして、とにかく美味しく、毎日食べても飽きません。
「この感動を、もっと多くの人に届けたい」
その一心で、築地から独立し、ここ東京・谷根千の地に無添加漬物のセレクトショップをオープンしました。
当店で扱うのは、私が30年のキャリアで培った目利きを武器に、全国の信頼できる作り手から厳選したお漬物だけです。中にはただ無添加なだけで美味しくないものもありますが、私は「無添加であり、かつ圧倒的に美味しいもの」だけを徹底して選び抜いています。
近年、漬物の植物性乳酸菌や健康価値が見直されていますが、お漬物は本来、毎日の食卓を豊かにする最高の「ご飯のお供」です。近年ではニューヨークのJAPAN Fesへの参加や、海外のホテルとの取引など、日本の誇るべき食文化を国内外へ広げる挑戦も続けています。
築地仕込みの目利きが自信を持ってお届けする、日本の伝統と職人技が詰まった無添加の逸品。ぜひ、毎日の食卓や大切な方への贈り物にお楽しみください。
店主：柳沢 博幸（やなぎさわ ひろゆき）
築地の漬物問屋に20年勤務後、2011年に独立。
ニューヨーク・マンハッタンの「Japan Fes」参加、タイ・バンコクのホテルとの取引など、お漬物の可能性を世界に広げる活動も展開中。
店長日記はこちら >>
